参蒸鳝段什么时候放调料_[家医#]_[家医#]
文章目录一、参蒸鳝段什么时候放调料二、参蒸鳝段的一般做法三、参蒸鳝段的由来
参蒸鳝段什么时候放调料
1、鳝鱼去骨,切断。
2、一部分放少许盐腌渍,另一部分切丝待用。
3、火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片,卷在鳝段内,牙签固定。
4、上锅蒸熟,勾薄芡淋上,撒葱花。
5、另芹菜切断焯水待用。
6、锅内放少许油,滑散切好的鳝丝,盛起待用,下入葱姜蒜、干辣椒丝、花椒爆香后放入芹菜爆炒,调味后加入滑好的鳝丝,略微翻炒,即可出锅。
7、将蒸好的鳝段卷、蔬菜、麻辣鳝丝摆盘即可。
参蒸鳝段的一般做法
参蒸鳝段做法一
1、野生黄鳝若干,处理干净,从背脊处煎成一段段。如果注意点,可以把腹部不要剪断,这样黄鳝剪好还是一条,做出来比较美观。当然剪断也问题不大,味道还是一样的。
2、剪好的鳝段盘在碗里,浇一点料酒,撒上盐,放好火腿片、姜片、蒜头。
3、入蒸锅蒸20-30分钟即可。也可以在煮饭的时候顺便一起蒸了。
参蒸鳝段做法二
1、当归、党参洗润后切片待用。将鳝鱼剖后除去内脏,用清水洗去血污,再用开水稍烫一下捞出,刮去黏液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段熟火腿切成大片姜、葱洗净后切成姜片、葱段待用。
2、锅内注入清水,下入一半的姜、葱、绍酒,烧沸后,把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出,装入汤盘子内,面上放火腿、党参、当归,加入葱、姜,绍酒、胡椒粉、食盐,灌入清鸡汤,盖好盖,把绵纸浸湿封严口,上笼蒸约l小时,取出启封,拣出姜、葱,加味精调好味即成。
参蒸鳝段做法三
制作食材:鳝鱼1000克,当归5克,党参10克,熟火腿150克,盐3克,料酒15克,胡椒粉之克,葱20克,姜20克,味精1克,鸡杨100克。
将鳝鱼剖腹,去内脏和骨后洗净,入沸水锅氽一下捞出,刮去粘液,去头尾,切成6厘米长的段。熟火腿切,成片。生姜及葱洗净,姜切片,葱切段。锅内注入清水,卞半姜葱和料酒,待水沸后,把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出,码在盆内,上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤,加盖,用棉纸封口,上笼蒸1小时左右,取出启封,拣去姜、葱,加味精即成。
参蒸鳝段的由来
参蒸鳝段是一道名菜,属于川菜。鳝肉软烂鲜香,汤汁清爽味酽,并具有补中益气,生津润燥之功效。
- 几种设备装置小知识刨刀镗铣床锁线机传动装置微动开关Frc
- 亨斯迈收购美国多元醇厂商Oxid0涿州考试培训足部按摩木线嵌条压砖机Frc
- 纳米颗粒跟踪分析技术为外泌体表征开拓新途音响线高温油泵比重计橡胶弹簧金属机箱Frc
- 煤矿井底水仓清理计划及安全技术措施立式泵灵宝轧面机遥控开关导柱Frc
- 斗山工程机械选为北美市场维护费最佳产品对刀仪切脚机效果器尼龙片光连接器Frc
- 2012年卫生陶瓷产量达155亿件下降1酒店被子装订机冷藏货车兔皮皮料锡合金Frc
- 沪胶指标有顶背离现象本周可能有大幅调整复丝滤布差压表货车帽石墨盘根玩具柜Frc
- 合肥颗粒仪器微纳颗粒仪器明智选择快干水编织机砖机周边旅游调压阀Frc
- 最火数控机床维修的基本要求藤编制品兴宁片皮机瞬间胶铜件Frc
- 最火施耐德电气举办2018年电力设备智造商行黄山快速夹头光学镜片铝壳电阻壁虎Frc