白酒价格攀高峰持续涨一年 2017年白酒市场继续回暖

中国白酒企业经历近三年的行业深度调整期后，在2016年出现业绩回暖迹象。高端白酒市场回暖明显，据中国报告大厅发布的2016-2021年中国白酒行业专项调研及投资价值预测报告显示，以茅台、洋河、泸州老窖为代表的高端酒主导企业均成功实现业绩回温。

业内人士表示，2016年中国白酒行业严重两极分化。走过了连续4年左右的行业调整之后，白酒市场终端在今年首次出现普遍喊涨趋势。茅台申请“国酒茅台”商标失败尚未影响市场行情。2017年春节临近，白酒市场延续全年上涨态势，攀上价格高峰，茅台飞天更从去年初的800多元涨至目前的1100元左右，个别商家市场价格甚至达到1200元左右。

业内人士分析，今年白酒市场的保价控量直接促成市场的回暖，但同时行业洗牌也在加剧，预计2017年将有更多并购案发生，“瘦身”难的中小型企业将被“择优”收购。

白酒市场价格持续涨一年

白酒市场每年都有两波涨价，一次是中秋节，一次是春节，一般每次涨幅在10%左右。今年茅台的涨幅颇受关注。中国食品产业评论员朱丹蓬表示，中秋后他曾预测茅台飞天价格在春节前可达1130~1150元左右，预计普遍价格不会再高于此。

与此同时，与茅台同属于白酒“第一军团”的五粮液、泸州老窖等也在上涨，而“第二军团”洋河、古井贡酒等也有涨价现象，但并不是全线或全国涨价，比如洋河在华东地区出现一定的涨幅，在西北地区就未有明显涨幅趋势。

保价控量促白酒市场回暖

记者从市场了解到，目前仍是“卖家市场”。一位酒商告诉记者：“市场接受涨价是由供求杠杆决定的，目前库存低，又有渠道和消费者的双重需求，反过来又刺激了涨价。大部分消费者能接受，因为这跟年三十外出吃年夜饭要加收10%~15%的服务费一样，中国人对于年节花多点钱还是比较能接受的。”朱丹蓬认为，从目前行情看，白酒价格涨上去后短期再下跌的可能性不大。

记者观察到，大部分电商平台的白酒也随行就市，出现小幅度的涨价现象，但相对市场价格来说还是稍低，只是为了冲量会有某些短期的促销活动。

也有业内人士认为，目前的白酒市场并未真正回暖，还要看2017年春节后的市场表现才能下定论。

而在朱丹蓬看来，2017年白酒市场还会继续回暖：“酒企尝到了保价控量的甜头，今年会将保价控量进行到底，更加精准控制渠道的价格杠杆、库存杠杆。”他认为，2017年将是更多白酒品牌洗牌的一年：“以前的中国白酒市场呈现金字塔型结构，2017年~2018年会慢慢变成橄榄形，中间粗、两头尖。”他解释，这说明中小品牌未来将进入剧烈的洗牌，而导火线是2016年9月以来包括玻璃、纸箱、原材料、辅料和物流和人工等成本的涨价。

酒的价格和哪些方面的因素有关呢？

这要从酒这种商品的性质来说，酒不是油盐酱醋，也不是针头线脑，酒可以作为一种生活必需品，但是如果没有酒人们的生活也照常。因此，酒的价格问题并不是以销量来决定的，小编就带你一起来看看酒的价格决定于那些因素吧。

口味决定白酒的价格。对于很多的人来说，买来酒是自己品尝饮用，这时候，酒的口味无疑至关重要，入口是辛辣冲脑还是醇香浓烈，酒后有没有上头症状，这些都是非常重要的，一般来说，酒香浓烈的粮食酒的价格是相对比较高的，这主要是因为酒的主要作用是用来饮用的原因，因此，白酒价格一定程度上决定于酒的口味。

度数决定白酒价格。我们都明白，酒是分三六九等的，古时候我们通过酒的香气来进行酒品质的鉴定，但是今天我们知道，酒香越浓烈的酒，度数越高，也就是酒精含量越高，因此，度数高的酒，相对来说价格也较高，这主要是因为蒸馏的工艺所决定，这里看，酒的度数也决定白酒价格。

品质决定白酒价格，这里说的酒的品质，更多的是说的酒的酿造工艺和酿酒的材料，我们知道，东北有高粱酒，北方也素有玉米酒，我们也经常可以喝到小麦等其他粮食酿造的酒品，这里相对来说，不同的粮食酿造的酒的价格是不同的，一方面是其口味各异，另一方面也决定于酿酒所用的粮食的价格行情。

品牌决定白酒价格。今天的酒，已经不再像古时候像米醋一样平常了，酒已经脱离了日常饮品的范畴，很多时候酒也成为了送礼和应酬的礼物，因此，酒的品牌很大程度上影响着酒的价格，不管是邯郸的赵王酒还是衡水的老白干，这里我们都可以看到集团品牌的作用，也可以看到其对白酒价格的巨大影响力。

产量决定白酒价格，很多时候，我们所喝的白酒都是用粮食所酿造的，价格相对来说是比较低廉的，但是对于蒙古草原上的人来说，白酒的酿造材料一般来说是奶，不管是牛奶还是马奶，这种酒的取材决定了就的产量，俗话说，物依稀为贵，产量低，口感好，自然也就导致其价格高了。

产地决定白酒价格，对于处于南方的人来说，北方的马奶酒难得一见，对于东部的人们来说，青藏高原的青稞酒也很珍贵，酒运到产地之外当然也是价格改变的一种形式。