麻辣香锅超简单的家常做法

麻辣香锅超简单的家常做法

麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、蔬菜等，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了一锅香。让人看着就流口水啊！

好久没有做这道菜了，前两天路过香锅店闻到香味便想着回家做一次，结果上桌就受到了家人的一致好评，并且吃的精光，还嫌不够吃，做少了，第二天又做了一次，还是被吃的精光，那么今天就将这个家庭版简单又美味的香锅给大家吧，让朋友们可以自己在家做，吃的干净吃的放心，比炒菜好吃多了，想吃啥菜都可以放。

首先我们准备食材，食材可以根据自己的口味自己在添加或者减少，今天只是告诉大家方法哦，猪里脊，大虾，土豆，花菜，藕，香菇，金针菇，娃娃菜，木耳，千页豆腐，腐竹，生菜。配料准备，香菜，白芝麻，重庆火锅底料，干辣椒，花椒，盐味精，鸡粉，葱姜蒜，料酒。再将各个食材切好，形状根据自己喜好来定。

然后将食材分类，豆制品的一类，菌菇的一类，将菌菇类的和不易熟的菜进行一次简单的潮水，比如娃娃菜，藕，花菜等这种杆子很厚就要焯水，如果是生菜等青菜就可以不需要焯水，然后准备起锅烧热，不要放油，锅中温度不要太高，放入花椒和干辣椒煸炒，小火小心烧焦，然后炒出香味捞出备用。

在起锅烧油，油稍微多一点，放入姜蒜末爆香，在放入火锅底料炒香，放入刚刚的花椒和干辣椒炒制，放入虾和肉片，继续翻炒，放入料酒，再放入其他焯好水的菜，大火翻炒均匀，在加入青菜等蔬菜，加入盐味精鸡粉等调味，放入葱花，白芝麻，香菜等即可出锅啦！麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，大家可以根据自己的喜好来选择。

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