麻辣香锅超简单的家常做法
麻辣香锅超简单的家常做法
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、蔬菜等,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了一锅香。让人看着就流口水啊!
好久没有做这道菜了,前两天路过香锅店闻到香味便想着回家做一次,结果上桌就受到了家人的一致好评,并且吃的精光,还嫌不够吃,做少了,第二天又做了一次,还是被吃的精光,那么今天就将这个家庭版简单又美味的香锅给大家吧,让朋友们可以自己在家做,吃的干净吃的放心,比炒菜好吃多了,想吃啥菜都可以放。
首先我们准备食材,食材可以根据自己的口味自己在添加或者减少,今天只是告诉大家方法哦,猪里脊,大虾,土豆,花菜,藕,香菇,金针菇,娃娃菜,木耳,千页豆腐,腐竹,生菜。配料准备,香菜,白芝麻,重庆火锅底料,干辣椒,花椒,盐味精,鸡粉,葱姜蒜,料酒。再将各个食材切好,形状根据自己喜好来定。
然后将食材分类,豆制品的一类,菌菇的一类,将菌菇类的和不易熟的菜进行一次简单的潮水,比如娃娃菜,藕,花菜等这种杆子很厚就要焯水,如果是生菜等青菜就可以不需要焯水,然后准备起锅烧热,不要放油,锅中温度不要太高,放入花椒和干辣椒煸炒,小火小心烧焦,然后炒出香味捞出备用。
在起锅烧油,油稍微多一点,放入姜蒜末爆香,在放入火锅底料炒香,放入刚刚的花椒和干辣椒炒制,放入虾和肉片,继续翻炒,放入料酒,再放入其他焯好水的菜,大火翻炒均匀,在加入青菜等蔬菜,加入盐味精鸡粉等调味,放入葱花,白芝麻,香菜等即可出锅啦!麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,大家可以根据自己的喜好来选择。
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