豆腐这么蒸全家老小都爱吃

豆腐这么蒸全家老小都爱吃大家都知道豆腐是我们国家的传统美食，它历史悠久，又分为南豆腐和北豆腐。主要区别在于点豆腐的材料不同，南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；而北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。所以北豆腐更适合直接蘸酱吃，而南豆腐更适合做菜。今天推荐的这道菜，就是用南豆腐制作的，它就是肉末豆腐。将炒好的肉末放在豆腐上面，上蒸锅蒸5分钟即可，做法非常的简单，但是全家老小都非常喜欢吃，比北豆腐直接蘸酱吃，好吃太多了，你要不要试试呢？肉末蒸豆腐配料：猪里脊肉80克、娟豆腐150克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱2勺、小葱2根烹饪步骤：1.材料洗净，里脊肉切成小粒(也可以用搅碎的肉末，但是刀切的颗粒口感更好)，葱姜蒜切末，豆瓣酱2小勺2.腐稍微硬一点点，不容易切碎，又很嫩），一个人的量用半盒豆腐就足够了，切成小块，放碗中待用3.油锅烧热，放姜蒜末豆瓣酱爆香，放肉粒炒至断生变色，豆瓣酱本身就很咸，所以口味淡的基本就不需再放盐了4.把炒好的肉末铺在豆腐上5.蒸锅里水开后，放进去大火蒸3~5分钟（这么蒸一下，豆腐会更入味）6.关火，淋上一小勺麻油，撒上葱花，即可

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